走油豆豉扣肉的做法大全_走油豆豉扣肉是哪个地方的菜

走油豆豉扣肉是一道非常有名的湖南特色菜肴,隶属于湘菜系,做法简单,口感香浓不腻,满口的豆豉味道非常满足,用来当做下饭菜非常开胃。具有健身调理,补血滋阴的作用,需要用到的食材也是平常比较容易准备的,接下来就一起来学习这道独具特色的走油豆豉扣肉。

走油豆豉扣肉1    

食材明细
主料:五花肉,豆豉;
辅料:花生油,食盐,酱油,江米酒等各适量;

制作步骤
1.五花肉将表面的皮毛处理干净,放在冷水中刮洗,彻底清洗干净之后放在锅中加清水煮至八成熟;

走油豆豉扣肉2
2.捞出用厨房纸巾擦掉表面的水分,将甜酒汁均匀的涂抹在肉皮上面;

走油豆豉扣肉3
3.炒锅中加入适量花生油,烧至7成热后将五花肉的皮朝下走油,直至呈现出红色之后盛出;

走油豆豉扣肉4
4.将五花肉放在汤锅里煮一会儿,直至肉皮起皱后捞出;

走油豆豉扣肉5
5.将五花肉切成差不多大小的块状,但是不切断,摆放在准备好的容器中,撒上食盐,酱油和豆豉,直接放在蒸笼里面蒸,直至肉变得软烂后取出倒扣装在盘子里即可。

走油豆豉扣肉6

小贴士
做这道走油豆豉扣肉注意要保持成品的完整性,将五花肉先煮至八成熟,切成差不多大小的片状,但是肉皮不切断,使其能够保持一个完整的整体,再放在蒸锅里蒸熟就行了,其实做法还是很简单的,但是要注意蒸的时候加入的调料,根据自己的口味加入适量的食盐,调料要用足。

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 2015年3月13日

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