猪肉芹菜饺子馅的做法图解

 

饺子是中国传统美食之一,饺子的做法也多种多样,光是饺子馅都有不同的口味,大多都吃猪肉馅的饺子,加其他蔬菜配料,比如白菜猪肉馅饺子、芹菜猪肉馅饺子或是三鲜馅饺子等,都是平时甚至过年时的主食。现在我们来介绍猪肉芹菜馅饺子的做法吧。

饺子
猪肉芹菜馅饺子的主料有:面粉、猪肉、芹菜,它的配料有、姜、鸡蛋、盐、酱油、香油、胡椒粉、料酒。
各个食材在猪肉饺子馅的主要作用:
面粉:面粉经水调制成面团后,制成饺子面皮。面粉主要是淀粉成分,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质,平常人都可以食用。好面粉的颜色为淡黄色或白色,触摸时有凉爽感,尝起来有细微的甜味。
猪肉:猪肉在饺子中剁碎后成为饺子馅的主料。猪肉是我们平时餐桌上最常见的肉类,它富含细纤维、维生素和矿物质,具有优质的脂肪酸。多食猪肉,能够有效的改善缺铁性贫血。选购猪肉时,要注意观察猪肉的颜色是淡红色或鲜红色才是好的猪肉,触摸猪肉时感觉不黏手,有稍干或者湿润的感觉。
芹菜:芹菜有淡淡的挥发性清香味,在饺子馅中作为辅料,增添香味,促进食欲,芹菜对于高血压患者有一定的辅助治疗。并且芹菜具有高纤维,能够促进肠胃蠕动。
其他的配料主要用于饺子馅中,以增添饺子馅的香味和口感味道。

饺子馅
猪肉芹菜饺子的主要做法:
1、 取适量面粉放入容器中,放入鸡蛋,加水和成面团,静置容器内醒发。
2、 在面团醒发的同时,制作饺子馅。将芹菜的根部、叶子摘去不要,剩下的芹菜梗放入沸水里焯一下后,拿出切细成末状。
3、 把猪肉拿水冲洗,沥干,去猪皮,尽量多用精瘦肉,肥肉少许,剁成肉馅。
4、 将葱、姜洗净后,切成末,备用。
5、 把剁好的肉馅放入容器中,加入料酒,腌制一会儿。
6、 将处理好的肉馅、切细的芹菜、葱、姜一起放入容器中,加入盐、鸡蛋、酱油、胡椒粉、香油。搅拌均匀。

饺子2
7、 醒发好的面团揉搓成条,切成均匀的小面团,擀成大小差不多的饺子皮。
8、 用饺子皮包好饺子馅后,放在撒了面粉的砧板上,以免黏住弄坏饺子。
9、 把包好的饺子放入沸水中,待饺子煮熟后,捞出。

 

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 2014年12月29日

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