鸭子怎么做好吃,教你制作美味鸭子

 

很多人喜欢吃鸭子,鸭子的烹饪方法也多种多样,不同地区都会有不同的以鸭子为主料的特色菜。那么鸭子要怎么做才好吃呢,下面来介绍几种不同家常鸭子的制作方法。

鸭肉是凉性的食物,具有清热滋补的功效,所以在夏天吃可以降暑去燥,易上火、大便干燥的朋友可以适宜吃些鸭肉。鸭肉的蛋白质含量很高,鸭子脂肪熔点低,易消化。

老鸭煲:

老鸭煲的主料为麻鸭,配料有酸萝卜、干香菇和干笋。佐料有姜、盐、

老鸭煲

老鸭煲制作:

1、将干香菇和干笋用水泡发,笋也可买超市里泡在水里的罗汉笋,香菇切成较大的丁状,笋从中间破开就可以了。

2、鸭子事前处理好清洗干净,切块,放入沸水中焯水,去血沫,捞出,备用。

3、把焯好水的鸭子放入砂锅,加入适量的水,加入姜,姜可切片。

4、水开后加入香菇和笋,大火关到小火后慢炖一个半小时。

5、起锅后加入少许盐和葱花即可。

 

家常菜魔芋烧鸭子:

魔芋烧鸭子味道辣、香,主料:鸭子、魔芋,配料:大葱、姜、蒜、辣椒。佐料:郫县豆瓣、盐、老抽、料酒、豆粉、泡椒、泡姜、味精、鸡精等。

魔芋烧鸭子

魔芋烧鸭子制作步骤:

1、先把鸭肉洗净、切块,放入容器,加盐、姜(切片)、料酒腌制半小时。

2、利用鸭肉腌制时间把配料处理好,大葱切段,辣椒切小段,泡椒泡姜切碎末,蒜切片。

3、把魔芋切小块,在沸水中焯水5分钟,以便去除碱味,捞起沥干备用。

4、制作芡汁,在一小碗内,加入豆粉、老抽、味精,混合均匀。

5、开火,锅烧热后放菜油,油熟后,放入腌制好的鸭肉,大火爆炒鸭肉,炒至鸭肉回吐油时,放入处理好的蒜、豆瓣、泡椒、泡姜,加入适量水、辣椒、老抽,翻炒后将葱段和魔芋放在鸭肉上。

6、盖锅烧制到锅中水要没有的时候,加入芡汁勾芡后,便可起锅了。

上海名菜八宝鸭:

八宝鸭的主料:健壮肥鸭,配料:笋子、肉、火腿、栗子香菇莲子虾米糯米饭、虾仁、青豆。佐料:豆粉、绍酒、酱油、白糖、味精。

八宝鸭

八宝鸭制作步骤:

1、将肥鸭洗干净,切开鸭肚,取出内脏及其他多余的东西,切除鸭脚,放入沸水中焯水后捞出、沥干,在鸭身上抹上酱油、白糖等调料,备用。

2、将冬笋,肉,火腿,栗子香菇莲子虾米等切成丁状下锅炒熟和洗净蒸熟的糯米饭一起放入容器内,加入绍酒、酱油、白糖、味精搅拌均匀后填入鸭肚内,将填好的鸭子背部朝上放入容器内,在蒸笼里蒸制四小时,到鸭肉熟透时取出,翻扣在盘中。

3、把锅烧热后,放卤料汁和少许油,加入笋子、香菇,和适量酱油,烧开后加入虾仁和青豆,加入豆粉芡汁勾芡,均匀的浇在鸭背上。

 

 

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 2016年2月25日