风味茄子最正宗的做法_风味茄子的家常做法

吃过了鱼香茄子,吃过了香辣鸡肉茄子,接下来咱们再来学习风味茄子的做法吧,这是一道充分运用炸的烹饪工艺的菜肴,表面包裹上一层薄薄的糖汁,形成的一层脆脆的糖皮,吃起来风味十足,被叫做风味茄子十分形象,废话不多说,接下来就来看看风味茄子的家常做法是怎样的吧!

风味茄子的做法大全      

食材明细
主料:长茄子,干红辣椒
辅料:油,食盐,花椒,淀粉,白砂糖,生姜大蒜

制作步骤
1.青椒洗干净切成条状,大蒜切片,生姜切片备用;

风味茄子的做法大全1
2.长茄子洗干净后切成滚刀块,再用干淀粉包裹起来;

风味茄子的做法大全2
3.锅中适量油烧至7成热后将茄子放进去炸,炸至微黄后捞出控油;

风味茄子的做法大全3
4.锅中留底油,把花椒,姜片和干红辣椒段倒进去爆炒出香味;

风味茄子的做法大全4
5.加入适量白砂糖,炒成油塘汁;

风味茄子的做法大全5
6.把茄子倒进去翻炒,使其表面都被糖汁均匀包裹;

风味茄子的做法大全6
7.接下来加入蒜片和青椒条,加入少许食盐,翻炒均匀即可。

风味茄子的做法大全7

小贴士
茄子一定要切的稍微厚一些,否则炸过的茄子变焉之后就太过单薄,吃起来不能达到爽脆的口感,熬制糖浆的时候,白砂糖不要放得太多,只要能够在茄子的表面形成一层糖脆皮就够了,太多容易粘黏,影响成品美感,太少无法形成脆皮影响口感。

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 2015年5月25日

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