【最新】狮子头的做法

传统狮子头怎么做

一2015年8月11日105007

传统的红烧狮子头,卖相非常好,不过吃多了会腻。

食材准备

猪肉泥500克,荸荠12个,板油10克,鸡蛋1个,姜水1大匙,小油菜适量,酱油2匙,盐、淀粉、糖、胡椒粉适量,蚝油,黄油,水淀粉适量。

方法步骤

1、荸荠洗净切成碎末,板油也切末,葱姜洗净拍烂加水泡出葱姜水;

2、猪肉泥中加入板油末,鸡蛋,荸荠碎,酱油,淀粉,葱姜水,盐搅打上劲;

3、用手将肉馅团成一个个合适大小的丸子,炒锅中烧热油,7成热,下入丸子炸至表面金黄;

4、取小汤锅,加入清水,放入丸子,大火烧开后转为小火焖烧12分钟,然后加入胡椒粉,白糖,蚝油,黄酒和酱油;

5、烧至汤汁收干,最后用水淀粉勾芡,装盘,周围放一些烫好的小油菜即可。

小贴士

炸丸子时要大火炸1,2分钟定型,然后转小火炸至金黄,这样不会散,也不会焦。

清蒸狮子头的做法

二2015年8月11日105006

清蒸的狮子头口味清淡,不油炸更健康。

食材准备

五花肉适量,莲藕,葱姜适量,水淀粉,生抽,料酒,盐。

方法步骤

1、将五花肉的肥肉和瘦肉分开切成小丁,藕去皮也切丁;

2、将瘦肉剁成肉糜,然后加入藕丁一起剁,融合后再加入肥肉丁剁至融合;

3、肉糜中加入食盐,生抽,料酒,葱姜末,白糖搅匀,然后加入少许水淀粉搅打上劲;

4、将肉糜团成比乒乓稍大一些的肉丸,放入抹油的盘中,然后放入开水锅中蒸;

5、蒸10分钟左右,出锅后撒上葱花即可食用。

小贴士

肥肉和廋肉的比例自己控制就好,不太喜欢就少放一些。

豆腐狮子头的做法

三2015年8月11日105005

豆腐加入渐少了肉的用来,让狮子头不再那么油腻。

食材准备

北豆腐,虾馅,肉馅,木耳,鸡蛋,盐,味精,白糖,胡椒粉,生粉。

方法步骤

1、将豆腐蒸5分钟,挤出水分待用,然后压碎,放入500克豆腐和75克虾馅和75克的肉馅;

2、将香菜和木耳切碎放入其中,然后加入盐,胡椒粉,白糖,生粉,鸡蛋搅拌上劲;

3、锅中加入适量的清水,然后在上手抹上淀粉水,将豆腐肉馅揉成丸子,待锅中水40度左右时入锅;

4、小火加热至定型后再小火炖5分钟,出锅后加入味精,胡椒粉,盐,撒入香菜和香葱即可。

小贴士

温水下锅既能让丸子定型也不至于让丸子被冲散。

养生狮子头怎么做

四2015年8月11日105003

做狮子头不一定非要做那种肉丸子的狮子头,也可以做一些素的,符合素食注意者的口味。

食材准备

山药300克,红薯粉50克,淀粉25克,白糖60克,黑芝麻碎40克,黄油30克,红枣适量。

方法步骤

1、将大枣分别用小刀划开,砂锅中倒入适量的水放入大枣烧开,然后转小火煮20分钟,关火待用;

2、用锅将黑芝麻焙香,然后放入 融化的黄油和35克砂糖,搅匀,晾凉后搓成6个丸子;

3、将山药削皮后洗净放入蒸锅中,大火蒸20分钟,晾凉后将山药放入食品袋中慢慢压成泥;

4、然后将山药泥取出加入红薯粉和淀粉以及剩下的糖,揉成面团一样,然后分40克小剂,按扁后包入芝麻球;

5、包好以后沾上一些干淀粉,将红枣汤锅煮开,放入其中,煮至浮起即可。

小贴士

切实也可以用糯米,这样就像是大大的汤圆一样。

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