【最新】自制冰皮月饼

自制冰皮月饼

二2015年6月23日113230

月饼是相对来说比较时令的东西,一般也是中秋前后才能大量的看到,其他时候非常的少,冰皮月饼也不例外。然而随时想吃也是有办法的,自己做咯。

食材准备

糯米粉90克,粘米粉70克,小麦淀粉40克,椰浆400克,糖粉100克,色拉油40ml,小麦芽粉适量,豆沙馅适量。

方法步骤

1、将糯米粉,淀粉,粘米粉混合,然后倒入椰浆,色拉油和糖粉,混合均匀成面糊;

2、面糊静置半小时后放入蒸锅中蒸20分钟至熟,然后放凉;

3、取面团,加入小麦芽粉,揉匀成绿色,然后分成30克每份,豆沙馅也分30克每份;

4、然后将面团压扁,放入豆沙馅,收口滚上一层糯米粉后放入模具中压成型;

5、脱模即可食用,冷藏后效果更好。

板栗自制冰皮月饼

三2015年6月23日113232

冰皮月饼经过多年的发展也出现了很多种搭配的馅料,不同的馅料口味完全不同,也能让更多的人找到适合自己的月饼。

食材准备

糯米粉70克,粘米粉50克,澄粉30克,板栗馅250克,糖粉40克,牛奶200克,油20克。

方法步骤

1、将糯米粉,粘米粉,糖粉和澄粉放入碗中混合均匀;

2、然后缓慢的加入牛奶,搅拌均匀成细腻的糊状,然后加入20油拌匀;

3、将面粉糊盖上保鲜膜,上开水锅中蒸,中火大约蒸25分钟左右;

4、将板栗馅分成20克左右的馅,搓圆待用;

5、取净锅,放入小碗糯米粉,中小火炒熟,做为手粉;

6、将蒸好的冰皮取出,揉匀分成30克左右小剂,压扁后包入板栗馅;

7、收口后沾上少许熟糯米粉,放入模具中压成型即可。

小贴士

蒸冰皮的时候一定要盖上保鲜膜,避免大量的水进入盆中,影响质量。

自制冰皮月饼的的技巧

要想做出成功的冰皮月饼,首先需要了解什么的冰皮月饼,它主要食用糯米来制作外皮,冷藏后冰凉爽口。冰皮月饼的冰皮需要用蒸的方法使其凝固,然后就 可以揉成相应的面团,面馅比例大约为6:4即可,入模压制的时候要注意不要压破,压漏。另外自制的冰皮保存不了多长的是将,冷藏起来最好也要在3天之内吃掉。

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