鹌鹑蛋红烧肉的家常做法大全

红烧肉是汉族一种传统经典的美味佳肴,根据其中加入的配料不同,可以做出很多种不同的口感,比如青椒回锅肉,土豆回锅肉等等,但是今天要给大家推荐的这道鹌鹑蛋红烧肉可能很多人没有尝试过,味道十分独特,鹌鹑蛋本身也是一种很受欢迎的食材,两种食物的搭配会碰撞出怎样的美味火花呢?一起往下看吧!

鹌鹑蛋红烧肉      

食材明细
五花肉,鹌鹑蛋,色拉油,食盐,冰糖,鸡粉,姜,八角,料酒,生抽,老抽等;
制作步骤
1.首先将鹌鹑蛋清洗干净,放在锅中煮熟备用;鹌鹑蛋红烧肉1
2.五花肉洗净切块,或者是切大片,不用太小,否则反而影响口感;鹌鹑蛋红烧肉2
3.将切好的五花肉放在烧开的热水中灼烫片刻,去掉浮沫,捞出用热水冲洗干净,沥干水分备用;鹌鹑蛋红烧肉3
4.生姜倒在锅中煸炒,接着倒入肉块翻炒;鹌鹑蛋红烧肉4
5.加入适量酱油与清水,盖上锅盖用大火焖煮一会儿,接着改成小火慢炖;鹌鹑蛋红烧肉5
6.将煮好的鹌鹑蛋剥壳后备用;鹌鹑蛋红烧肉6
7.直至肉七成熟后将其放在里面一起焖煮,最后加入少许食盐调味,翻炒均匀即可出锅。鹌鹑蛋红烧肉7

小贴士
做这道鹌鹑蛋红烧肉的时候,有几个地方需要注意一下,首先在煮鹌鹑蛋的时候切记一定要用小火,因为鹌鹑蛋个头比较小,很容易熟,不要煮烂了。另外鹌鹑蛋煮好之后可以过凉水,这样比较好剥壳,在鹌鹑蛋的表面划上几刀,焖煮之后更容易入味。

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 2015年5月1日

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