青椒炒肉丝的家常做法

青椒炒肉丝是一道很家常的做法,这是一道非常有名的家常小炒菜,作为闽菜的代表,这道青椒炒肉丝不仅原材料容易准备,而且味道也很不错,是一道真正意义上色香味俱全的汉族传统名菜,经过大火翻炒制成,味道香浓。

青椒炒肉丝        

食材明细

猪瘦肉,冬笋,青椒,大生姜,水淀粉等;

制作步骤

  1. 猪瘦肉清洗干净,加入适量白砂糖与食盐;青椒炒肉丝1
  2. 再放少许白胡椒,鸡粉和绍酒,少许水淀粉,抓匀备用;青椒炒肉丝2
  3. 准备一个小碗,在里面加入适量食盐,白砂糖,鸡粉,白胡椒粉,香醋,绍酒和水淀粉,搅拌均匀备用;青椒炒肉丝3
  4. 炒锅中加适量植物油,大火加热,倒入猪肉丝爆炒;青椒炒肉丝4
  5. 为了不生锅,最好是用筷子打散;青椒炒肉丝5
  6. 直至肉丝变色后加入葱姜丝一起煸炒;青椒炒肉丝6
  7. 然后再把笋丝,青椒丝放在里面一起翻炒;青椒炒肉丝7
  8. 大火翻炒均匀后加入料汁进行勾芡;青椒炒肉丝8
  9. 翻炒均匀之后即可出锅。青椒炒肉丝9

 

小贴士

这道青椒炒肉丝制作方法十分简单,味道清爽淡雅,原汁原味,吃起来肉丝滑嫩,鲜咸味美,是闽南的代表特色菜肴,不过要注意这类炒菜,一定要注意火候的掌握,烹饪的时候用武火,炒肉的时候用文火,如此相结合,才能做出色香味俱全的美味佳肴来。

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 2014年12月31日

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