麻婆豆腐做法视频_麻婆豆腐是哪个地方的菜?

麻婆豆腐,作为四川省的传统名菜之一,一直以来都以其味道麻辣鲜香,而受到了许多食客们的喜爱。麻婆豆腐始创于清朝同治元年,最早是在成都的万福桥边开始兴盛,因老板被称作“陈麻婆”而得名。麻婆豆腐不仅受到四川当地的好吃嘴们欢迎,也受到了非常多的外地游客喜爱。而制作麻婆豆腐,也非常的简单。

食材明细:豆腐400g、牛肉末50g、蒜末30g、花椒面1g、香菜5g、花生油30g、酱油15g、黄酒10g、肉汤300ml、水淀粉适量、郫县豆瓣酱30g、豆豉20g

制作步骤:

1、准备好所有的原料,检查一下是否齐全。

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2、将豆腐改刀,切成2厘米左右的丁。

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3、在清水中放入适量的盐。

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4、把已经切好的豆腐放入水中。

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5、浸泡15分钟左右。

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6、将豆腐捞出备用。

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7、锅中加油烧热,放入牛肉末。

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8、待肉末变色后,再加入郫县豆瓣。

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9、煸炒出香味之后,可以加入适量的豆豉。

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10、再加入蒜末进行翻炒。

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11、加入黄酒。

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12、待所有材料被炒香后,可加入肉汤煮开。

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13、放入适量的酱油。

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14、加入豆腐。

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15、豆腐煮3-5分钟就可以了。

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16、加入鸡粉增加鲜味。

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17、用水淀粉进行勾芡。

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18、盛出后,在表面撒一层花椒面,加入香菜。

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小贴士:

川菜味道相对比较重,所以口味比较清淡的人注意在烹饪的过程中,可以少加点盐,避免过咸。且若是不喜欢食辣的朋友呢,可以少加一点豆瓣酱,也可减少一点辣味。豆腐用盐水泡过之后,会更加的嫩滑,口感更好哦。肉末也可以用猪肉替代,不一定非要用牛肉。

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 2016年6月15日

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