鱼香肉丝图片大全_鱼香肉丝的简单做法

鱼香肉丝作为川菜的一种,因其以鱼香调味,制作出的菜肴,肉丝鲜嫩,且有淡淡鱼香味,所以深受食客的喜爱。鱼香肉丝之前也被称为是余香肉丝,相传灵感是来自于泡椒肉丝。具体的做法,也随着流传而有所变化,但多以泡椒、糖、盐等调料调味而成。鱼香肉丝的做法,其实也非常简单,所以可以自己动手在家中烹饪这道佳肴。

鱼香肉丝

食材明细:猪肉、泡椒、木耳、胡萝卜、白糖、酱油、姜蒜

制作步骤:

1、将所需要的材料准备好。

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2、把胡萝卜、木耳、猪肉等都切丝,把泡椒、姜、蒜切末备用。

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3、将切好的猪肉用盐、淀粉腌制一下,也可加入适当的胡椒粉,生姜

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4、锅中放油,烧热后倒入猪肉,可加入少许料酒。

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5、待肉丝变色后,将其拨到锅边,中小火爆香泡椒末、姜末、蒜末,油色变亮为止。

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6、翻炒后,加入胡萝卜丝、木耳丝,加入适量的盐,翻炒。

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7、放入白糖、味精,翻炒后,就可盛出食用。

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小贴士:

鱼香肉丝要想做得好吃,可事先将调味汁调好,放入白糖、盐、酱油、醋等等。在四川当地的鱼香肉丝,多会使用郫县豆瓣酱,但是不喜欢吃辣的人,可以不放豆瓣酱,因为泡椒本身就具有辣味了。在制作鱼香肉丝的过程中,还可加入一些芹菜,也可将鱼香味,提升到最佳状态。胡萝卜和木耳丝也可事先用水焯一下,去生味。

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 2016年8月30日

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