宫保鸡丁的做法视频_宫保鸡丁的正宗做法大全

宫保鸡丁,作为一道闻名中外的传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有所收录,只是在原料和做法上各有千秋。目前,在国外宫保鸡丁也是深受欢迎。宫保鸡丁主要以鸡肉为原料,辅以其他的配料,红而不辣,辣而不猛,肉质滑嫩爽脆,口感丰富而香甜。其实对于宫宝鸡丁的做法也非常简单,接下来就跟着小编一起来做做这道菜吧。

食材明细:鸡肉、花生米、干辣椒花椒、盐、、料酒、醋、鲜汤、姜、糖等

制作步骤:

1、将葱和蒜去皮切片。

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2、葱白切成颗粒状。

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3、干辣椒切成约一厘米左右的段。

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4、先将鸡肉拍松后,用刀切成小丁。

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5、用盐、酱油、料酒、红薯淀粉拌匀,去除鸡肉的腥味。

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6、将花生米洗净,放入油锅中炸脆。

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7、把花生米捞出冷却,注意火候。

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8、锅烧热后,下油,烧热后将鸡肉入锅炒到变色后捞出。

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9、起锅放油,加入蒜和姜。

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10、加入干辣椒,炒出香味。

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11、加入花椒。

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12、加入鸡肉,炒至变色。

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13、加入盐、醋等进行调味。

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14、起锅前加入花生米,翻炒收汁后起锅就可以食用了。

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小贴士:

花生米建议不要放入过早,在锅中进行长时间的翻炒,会影响花生米的酥脆感。这种宫保鸡丁的做法,属于川菜的类型,所以味道相对会有一丝辣味,如果不是很喜欢吃辣味的人,可以选择不放干辣椒和花椒。在最后,也可以加入适当的水淀粉,来进行勾芡,可使宫保鸡丁的味道更加香醇浓厚。

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 2015年10月10日

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