四川酸萝卜泡菜的腌制方法图解

简单来说,酸萝卜作为一道小菜,因其酸爽麻辣,所以深受各地食客的喜爱。作为四川这个出产泡菜的地方,酸萝卜泡菜也是当地非常有名的一道泡菜佳肴。酸萝卜泡菜,口感清脆可口,辅以作料,食用起来口感丰富,具有开胃下饭的作用。酸萝卜的泡成后,还可以与其他的食材结合食用,非常有名的则为酸萝卜老鸭汤。酸萝卜的做法也非常简单,且利于保存,接下来就和小编一起来学一学,酸萝卜泡菜怎么制作吧。

酸萝卜

食材明细:萝卜1000g、盐、花椒、泡椒、糖、白醋适量

制作步骤:

1、准备好开水,加入食盐后,晾凉备用。

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2、准备好所需要的白醋、花椒、泡椒。

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3、往盐水中加入花椒、泡椒、糖、白醋。

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4、将萝卜洗净后切成条状,倒入之前准备的调味汁中。

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5、把萝卜放入汁水中,再一起倒入一个密封的容器中,用水将萝卜淹没。

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6、大概在一个星期左右就可以取出食用,后面也可以继续腌制,但要注意加入盐和糖等调味料,腌制三天就可以食用。

57、腌好之后,就可以食用了。

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小贴士

在制作酸萝卜的过程中,所准备的密封的容器注意一定要是无水无油,可提前一天清洗好,之后再晾干使用。建议在制作的过程中,不要把萝卜表面的皮给去掉,否则去皮之后,容易导致萝卜在泡好之后,不够脆,口感容易造成影响。因为萝卜中放了泡椒,所以这道酸萝卜,口感上会有一点辣,若是不能吃辣的人,则可以在制作的过程中,少加入一些泡椒。

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 2016年9月5日

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