美食天下菜谱大全,家常美食菜谱做法

不管我们平时吃再多的火锅、西餐、烤肉等等,都比不上家常菜在我们心目中的位置。家常菜是平时做得最多的菜肴,其风格多变、做法多种、聚集了大江南北各方菜系。小编今天为大家选择了几种家常菜的美食菜谱,我们一起来看看吧。
蒜苗回锅肉是一道川菜,以五花肉为原料,加豆瓣辣椒炒制而成,具有香辣扑鼻等特点。

蒜苗回锅肉
主料:五花肉、蒜苗、红椒、郫县豆瓣、生抽、姜、蒜。
制作步骤:
1、把五花肉的皮放在火上烤一烤,便于去除猪毛。把烧糊的地方,用刀刮一刮,冲洗干净后放入锅中加水煮至八成熟。
2、把煮熟的猪肉捞出,洗净后晾凉。切成薄片,备用。把蒜苗切成段,红椒切成小块。姜蒜切片。
3、把锅烧热,将五花肉倒入锅中翻炒到五花肉出油,再把姜蒜放入,炒出香味。加入生抽和适量的郫县豆瓣酱,翻炒。最后再放红椒和入蒜苗,待全部炒熟后出锅。
红烧肉又叫“东坡肉”,以五花肉为原料,烧制而成,具有肥而不腻、入口即化的特点。

红烧肉
红烧肉的食材有:五花肉、冰糖、、姜、蒜、酱油、盐、八角
制作方法:
1、将五花肉切成2厘米左右的方块,加冷水下锅煮几分钟。焯水后,捞出,沥干水,待用。
2、把姜、蒜切片,葱切成葱花。把五花肉放进干净无水的锅里用小火炒,炒至肉出油并且表面有点焦黄,加入冰糖,翻炒。如果油少了可以再加点油,冰糖化完后,用小火翻炒均匀,使每块肉上都裹有糖。注意不要让糖糊锅,不然会有苦味。
3、在锅中倒入适量开水,没过肉。小火炖煮半个小时后,加适量酱油和盐,开大火不停的翻炒,收汁时要使汤汁包裹在每一块肉上,出锅装盘时撒上葱花。
凉拌三丝以红绿白三种颜色的食材,切成丝,凉拌而成,具有咸鲜酸等特点。

凉拌三丝
凉拌三丝的食材:莴笋、胡萝卜、粉条
主要做法:
1、 首先将莴笋和胡萝卜洗净切成丝,莴笋丝放在碗里加盐腌渍几分钟后用手挤出水分。
2、 在沸水中加入胡萝卜丝和粉条焯熟后,捞出过凉水,沥干水分。
3、 把莴笋丝、胡萝卜丝、粉丝倒在大碗中,加盐、味精、香油搅拌均匀,装盘即可。

 

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 2014年9月10日

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