四川凉粉调料有哪些,凉粉怎么拌好吃

四川凉粉的做法主要以凉拌为主,街边小贩卖的凉粉主要是将凉粉成品取适量打在碗里,加入各种调料,搅拌均匀即可食用,家里如果有老人的,或许会选择将凉粉煮热的方法食用,但是最正宗的还是凉拌,凉粉好不好吃取决于调料。一般凉粉所加的调料有香油、蒜末、花、酱油、食盐、鸡精和胡椒面,就跟平常做菜所用的差不多,但是之所以会有一些人对某一家的凉粉慕名而来,就是因为他们在调料上下了功夫,今天小编就教大家凉粉到底怎么拌才好吃?凉粉里面加的调料究竟有哪些?

凉粉1 

不同的凉粉原材料也不同,四川米凉粉就是以大米作材料制成的,将大米浸泡之后磨成浆,放在沸腾的水里煮,一边熬煮一边搅动,直至变的浓稠,使其自然凝固,待凉粉彻底冷却下来就可以食用了。切成长条,置于碗中,接下来是调料的制作。另取一小碗,在里面加入酱油、香醋、食盐、蒜茸和味精,搅拌均匀待用,锅中油烧热后将干红辣椒段和花椒粒倒下去爆香,直至炒出香味,将花椒与干红辣椒段舀出,煎香的油倒在调料碗里,搅拌均匀后淋在凉粉上,吃的时候拌匀就可以了。

凉粉2

四川是一个好吃嘴大量聚集的地方,所以凉粉的种类也是很多的,四川绿豆凉粉无论是颜色还是味道都是很受大家的喜爱。绿豆淀粉在很多商场或者超市都是可以买到的,买回来之后将其与水按照1:6的比例混合在一起,搅拌均匀,成水淀粉的状态,然后倒在烧热的锅里,一边加热,一边搅拌,直至全部变得浓稠,看上去透明即可,在搅拌的期间,我们还可以在绿豆粉里加入少许白矾。

凉粉3

将制好的绿豆凉粉迅速装在一个较大的容器里,任其冷却下来,在夏天的话,建议可以放进冰箱冷藏,冷的比较快,而且不容易坏掉,待凉粉完全冷却下来就可以食用了。切成条状,在拌上调料,四川人是无辣不欢的,所以一般选择添加葱末蒜末,酱油、香油、辣椒油和食盐,搅拌均匀之后就可以开动了。当然在凉粉里面还可以加入一些配菜,咸菜末、黄瓜丝或者胡萝卜丝等,一般小贩卖的凉粉里面都有加咸菜末,可以增加凉粉的口感。

更多资讯

凉拌海带丝的做法?  回锅肉的做法大全  爆米花的做法  炒地三鲜  京酱肉丝的做法  凉粉怎么做
凉拌菜的家常做法?  地三鲜的做法大全  如何做地三鲜  槐茂酱菜  宫保鸡丁的做法  家常地三鲜
回锅肉怎么做好吃?  萝卜羊肉汤的做法  馄饨汤的做法  玉堂酱菜  凉拌菜做法大全  南京盐水鸭

相关文章

 2015年4月15日

, ,