香干肉丝的做法,豆腐干怎么做好吃

豆腐干是经过豆腐的二次加工制成的,是中国一道传统美食,可以长期存放,软硬适中,韧性十足,是经过腌制的工艺而来,在腌制的过程中加入了多种香料,所以味道鲜香,享有素火腿的盛名,实在是居家旅行,待客零食之必备。豆腐干的制成需要经过备料、磨浆、煮浆、凝固、划脑、上包、浸泡和煮干几个步骤,别小看了这几个步骤,豆腐干味道的好坏可都取决于此。成品豆腐干可以直接食用,也可以经过再次烹调,符合人体对多种营养所需的要求,是一种健康美味的食材。

豆腐干1 

家常做法油豆腐,可能很多人都听过,它的原材料也是经过加工的豆腐干,将买回的油豆腐在水里焯烫片刻,除去表面多余的浮油,然后放进温水中,放入八角,食盐,白砂糖,老抽和鸡精,在锅中用大火烧开后小火慢慢的煮,直至油豆腐中煮进味道,盛出让其自然冷却,彻底放凉之后倒入芝麻油和蜂蜜即可食用。之所以选择油豆腐,是因为油豆腐的表面有很多的小孔,方便入味,煮的时候,白砂糖可以适当的多放一些,油豆腐是一道江南口味的食品,所以甜是这道菜的特色。

豆腐干2

吃了甜的,我们再来试试咸的做法,香干肉丝是四川人做的比较多的一种豆腐干吃法,这里所说的香干,其实就是经过腌制,晾干的豆腐干。将香干放在清水中泡软,猪瘦肉切成细丝,加入白砂糖、食盐和水淀粉搅拌均匀,豆腐干也切成丝,小韭菜切段。锅中油烧至6成热后倒入肉丝滑炒,炒至变色后倒入豆腐干、葱段和韭菜段,加适量的食盐和鸡精大火不断的翻炒,最后少许的水淀粉勾芡,稍稍翻炒均匀即可。

豆腐干3

常吃豆腐干对人体健康很有帮助,豆腐干中含有一种食物中少见的卵磷脂,它可以吸掉附在血管上的胆固醇,从而达到保护心脏,预防心血管疾病等病症的危害,而且豆腐干中含有的矿物质,对于正在发育的儿童作用很大,促进钙物质的吸收,可以帮助骨骼生长,促进骨骼发育,但是患有糖尿病的肥胖症的人最好不吃,尤其是缺铁性贫血的人,最好少吃,豆腐干中含有的钠元素物质很高,对于这几类人群是有副作用的,在食用的时候一定要注意。

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 2014年7月15日

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