红烧肉怎么做好吃不腻,家常红烧肉的做法

红烧肉是我国一道广为流传的以五花肉作原材料制成的家常菜谱,五花肉的特点就是肥瘦搭配,吃起来肥而不腻,红烧肉最为大众知晓和深爱的肉食菜肴,因其滋阴补阳,益气养血,所以不管是什么年龄段的人,对五花肉都是深深的爱意。五花肉的做法有很多,为了吃起来不油腻,在烹饪之前先将五花肉放在开水中焯烫片刻,煮出多余的油脂和血水,烧的时候注意把握火候,不要煮太久,越软的五花肉,虽然可口,但是也更让人觉得腻。

红烧肉1 

可乐鸡翅想必大多数人都吃过,经过创新和改良,又见特色菜肴——可乐红烧肉,一起来试试吧!首先将五花肉洗净切块,放在锅中,适量的清水,大火煮开,撇去表面的油沫,捞出后立刻用冷开水冲洗干净并沥干水分备用。锅中油烧热后将五花肉倒下去煸炒片刻,直至大量出油,煎至表面金黄后加入段、姜片、八角和香叶,翻炒均匀后加入老抽酱油上色,再加适量的可乐和食盐,翻炒均匀后大火煮开,再改成小火焖煮,约40分钟左右,直至肉变软,猪皮变糯,改成大火收汁即可。

红烧肉2

光是红烧肉就已经足以让人胃口大开,再加上开胃的山楂,恐怕就是从动筷子开始就根本停不下来了。五花肉洗净切块,山楂片洗净备用,五花肉放入盆中,加入料酒和凉水,浸泡15分钟左右,之后将五花肉和山楂片一起放进砂锅中,加适量的清水,用大火煮半个小时,期间要将漂浮在表面的油沫撇去,然后改成小火炖一个小时,最后再倒入炒锅中,加老抽润色,用中火煮半个小时,直至汤汁变得浓稠,加入少许冰糖,彻底煮化翻炒均匀,再根据自己的口味稍稍加一点食盐即可出锅。

红烧肉3

小贴士:第一种可乐红烧肉,可乐的用量是非常关键的,一般来说,一斤左右的五花肉用一罐可乐比较合理,这种方法做出来的红烧肉是有一些偏甜的,所以根据自己的口味,对于可乐和食盐,可酌情增减。煮肉的时间也不是一成不变,这根据所切肉块的大小来决定,切的比较大块的,当然用时就更久一些。至于第二种山楂红烧肉,基本上煮好的肉里面以看不到山楂的踪影,完全煮化在汤汁里面了,小编只能提醒大家说,想要保持身材的美眉们注意不要贪嘴哦。

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 2014年9月11日