清蒸鱼的家常做法,清蒸鱼怎么做好吃

清蒸鱼是中国人最爱的鱼 的吃法之一,中国人将鱼的烹饪方法总的分为两大类,红烧和清蒸,红烧比较开胃,适合重口味的,清蒸就比较清淡,适合老年人和小孩子,而且清蒸的做法能够更有效的锁住鱼肉中的营养物质不被大量的烹饪工艺所消失殆尽。根据鱼的种类不同,清蒸鱼的做法也会有些小小的不同之处,但总的来说都是将一条新鲜的鱼,经过蒸的烹饪手艺,加入各种调料,得到不同味道。

清蒸鱼1 

做法一:鱼处理干净之后在腹部剖开一条口,内外都均匀的抹上食盐,外面放上姜片,进行腌制,约10分钟后,待锅中水烧开,将鱼放进蒸锅里蒸10分钟左右,当然这个时间不是一定的,根据鱼的大小来决定。蒸好的鱼取出后,把盘子里的弹指倒掉,再把姜片取出,在鱼的身上撒上切好的丝和姜丝,炒锅中倒适量的油,烧热后直接倒在鱼的身上,同时加一点蒸鱼豉油,一道清蒸鱼就新鲜出炉了。

清蒸鱼2

做法二:鱼鳞和内脏清理干净之后,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,在鱼身上切花刀,大葱一部分切段,一部分剁碎,葱段和姜片都放在鱼身上,用一小碗,加入调料食盐、生抽、白砂糖和料酒搅拌均匀,直接倒在鱼身上,将鱼放在盘子里装饰好,在清蒸汁里面再加少许香油,同样淋在鱼的身上,最后放进锅里蒸就可以了,蒸好之后再表面撒一点香菜末即可。

清蒸鱼3

清蒸鱼得做法还有很多,小编就不一一给大家介绍了,其实现在看来,各种各样的鱼,有各种各样的烹饪方式,只有清蒸是最能将鱼肉的鲜美展现出来的,不用加过多的调料来渲染,待水开后趁着热气将鱼放进去蒸,关火之后也不要急着取出,放在锅里虚蒸几分钟可以让鱼更加入味。很多时候,一般说到大鱼大肉,很多人的第一反应就是各种色泽艳丽的菜肴,可是小编发现,其实在很多大型的餐桌上,清蒸鱼比红烧鱼更为受欢迎,吃多了油腻的食物,清蒸鱼不仅吃起来觉得格外清新,而且恐怕是一桌子菜加起来的所有营养了,所以无论是上至八十岁的老人,还是下至咿咿学语的孩子,对于清蒸鱼的热爱都是非常热烈的。

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 2015年9月9日

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