黄鳝怎么杀,黄鳝怎么做好吃

黄鳝又有小蛇之称,很多人都知道黄鳝是一种营养价值极高的食物,但是因为它的外观而退而远之,它的表面会分泌一层很滑的液体,所以很难抓住,宰杀就更是不简单了。那么黄鳝到底该怎么简便快捷的宰杀呢?其实任何难解决的事情都是有技巧的,只要掌握了技巧,就会觉得其实也并没有想象的那么难了。

黄鳝1 

可以看到外面比较专业的卖黄鳝的都是将黄鳝的尾部抓起,狠狠地向地下摔去,当黄鳝被摔晕之后就可以快速的动刀了,这样的方法或许看起来有些残忍,但是为了吃到可口的美食,也是不得已而为之了。这种做法虽然看上去较为简单,但是也是要注意的,摔的时候要用力,否则黄鳝处于清醒状态有可能会咬手,兔子急了还咬人呢,更别说黄鳝呢?另外宰杀的时候动作要快,黄鳝的生命力很是顽强,一定要快刀斩乱麻。力气小的在家中也可以用这样的方法,将黄鳝放在水池中,直接将黄鳝的头部斩掉,再慢慢清理黄鳝的内脏等,也是很方便的。

黄鳝2

黄鳝的腥味很重,所以大多数人都选择用爆炒的烹饪方式,将黄鳝处理好后切成片状,加入料酒、淀粉和酱油搅拌均匀,放在油锅中炸熟之后捞出控油备用,洋和尖椒切片,葱切段,姜蒜切片,锅中油烧至6成热后倒入葱姜蒜爆香,再将炸过一遍的黄鳝倒下去,大火爆炒1分钟左右再次加入料酒和酱油,稍作翻炒就将尖椒和洋葱倒下去一起炒,炒至快熟时加入食盐、白砂糖和味精,接着用大火爆炒,直至洋葱炒熟加入少许的水淀粉进行勾芡即可。

黄鳝3

黄鳝的外形不仅像小蛇,也像中国的代表动物——龙,所以就有了这道盘龙黄鳝的菜肴,将黄鳝清洗干净之后放在盆子里,加入沸腾的水,盖上盖子,用热水将去烫死,然后装盘,葱和芹菜洗净切段,姜蒜切成细末备用,剁椒准备好待用。锅中植物油烧热先将剁椒和姜蒜末倒下去爆香,然后倒入黄鳝,一定要保证大火翻炒,直至看到黄鳝都卷曲,再炒几分钟后倒入芹菜,加一些老抽,翻炒均匀撒上葱花就可以出锅了。这道菜被很多餐馆引用,很多对生活较为讲究的人就喜欢点这道菜,因为喜欢它的名字,当然味道也是选择的首要原因。

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 2014年7月22日

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