油麦菜怎么做好吃,油麦菜的做法

油麦菜其实是莴笋的一部分,主要是莴笋的叶子和嫩梢这些地方,颜色翠绿,口感鲜嫩,用来清炒,或者做汤,都是上乘,所以很多人给予了油麦菜一个高端大气上档次的称号“凤尾”,从它的名字可以知道油麦菜在人们心目中的地位,我想这地位不光只是从口感上来说的,还有它的营养价值,绿色蔬菜最为养生,所以油麦菜深受大众喜爱。

油麦菜1 

油麦菜跟生菜有着相同的地方,清炒出来都是非常嫩,而且爽口,但是稍有不同的是,油麦菜比生菜烹饪的时间更短,只需要下锅那么短短的一分钟左右的烹饪即可,如果是旺火或许一分钟都要不了,今天小编给大家介绍几种油麦菜的吃法,让大家吃着吃着就健康了。

油麦菜2

首先带来一道蒜蓉油麦菜,为了点缀,加入了枸杞,先把枸杞放在温水里浸泡,油麦菜看上去非常干净,但是包含的杂质其实比较多,所以在清洗的时候最好是加一点食盐在水中,先泡上一分钟再来清洗,是非常干净的。油麦菜用手或者用刀切成长段,足量的大蒜剁成碎末备用。锅中食用油爆香蒜末,直至蒜末变得焦黄,蒜味扑鼻就可以倒入油麦菜炒了,先下油麦菜的根部,稍作翻炒再将叶子放进去一起炒,炒至油麦菜变软加入十来年带个食盐,翻炒均匀后倒入枸杞就可以装盘出锅,为了味道的独特,还可以在出锅前加入一点鸡汁调味。

油麦菜3

凉拌菜永远都不过时,不管是哪个季节,都是人们争先恐后抢做的菜品,凉拌油麦菜就是如此,这种不用大煮的菜用来凉拌是最为合适的。油麦菜洗净后切成长段,放在沸水中焯烫片刻,捞出凉水冲一遍后沥干水分。为了不显得那么单调,可以再切一点胡萝卜丝和油麦菜一起凉拌。大蒜剁成碎末,香菜切成末,油麦菜和胡萝卜丝放在碗里,倒入蒜末和香菜,再加入适量的食盐、生抽、陈醋、味精和香油,搅拌均匀即可,喜欢吃辣的人可以再加一些油辣子,夏天的时候加油辣子最是开胃。油麦菜放进沸水中焯烫的时候,时间不能太长,30秒就可以了,太久会影响油麦菜生脆的口感,失去了它本身的特色,而且煮久的油麦菜颜色会微微发黄,看上去也不美观。

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 2014年10月31日

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