米线怎么做好吃,砂锅米线的做法大全

米线是一种快煮食物,放在沸腾的水中稍微煮一会儿捞出,加入各种配料即可食用,趁热吃味道更好。各个地方的米线风味均不相同,云南过桥米线最为出名,其实烫米线的过程都差不多,只是加入的配料稍有不同,当然调料越足,味道越好咯。

米线1  

过桥米线的制作方式具体流程是这样的,选自己喜欢的肉类,鸡脯肉、猪肚、鱿鱼,火腿鱼肉或者其他,把所有的肉类都切成薄片或者小丁,放进沸水中焯烫片刻捞出沥干水分放凉备用。香菜和香切成碎末,辣椒油的制作想必大家都知道吧,锅中倒入适量的油,烧热后倒在装有辣椒面的碗中,辣椒油就完成了。锅中加适量的清水,再加少许高汤,烧开之后将泡好的米线放在锅中,烫煮一分钟左右捞出放在碗里。为了保持米线的温度,最好是在煮米线之前就将肉类煮熟,煮熟的肉类直接加在米线碗里,接下来是烫蔬菜,把香菇切成薄片,青菜和豆芽都一起放在煮米线的锅中煮,煮的时间也不需要太久,跟米线一样,一分钟左右即可,煮好的蔬菜直接放在米线碗里,最后加调料,香菜末和葱花,酱油、味精、胡椒面和辣椒油,一碗热气腾腾的过桥米线就做好了。

米线3

另外跟过桥米线一样被大家深深喜爱的米线做法—砂锅米线,以前读书的时候,学校外面有家阿姨做的砂锅米线就特别好吃,她是成都人,所以做出来的砂锅米线很有成都小吃的味道,用料足,口味重,但是很受欢迎,每次一放学就无情的抛弃学校的食堂,跑到她那儿吃上一碗砂锅米线。

米线4

一个小的砂锅里面加入适量的水,再加猪油,水烧热后加入姜片和肉末,猪肉牛肉都可以,根据自己的喜好而定,接着放入豆瓣酱、生抽和食盐,再放入喜欢的蔬菜,白菜、藕片、魔芋和豆芽等,但是要注意,有些蔬菜煮的时间比较久的要先放,像藕片就要最先放进去,最后放白菜,待蔬菜都煮的差不多了就将米线放进去,稍微煮一下就可以了。可能很多人都只知道煮米线时会加入很多其他的配料,只是为了让米线吃起来更加丰富,但是不知道其中隐藏的奥妙。

米线2

米线本身其实是没有什么营养的,吃多了对身体也是没有什么好处的,所以在米线中加入其他很多的肉类或者蔬菜,就是为了弥补米线中缺失的营养,所以大家在煮米线的时候一定不要省哦。

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 2014年8月28日

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