河蚌怎么洗,河蚌怎么做好吃

跟螃蟹一样,河蚌也是一种好吃但不好洗的食材,在制作河蚌之前,一定要清洗干净,这种水产品,因为体内包含的杂质很多,如果没有清洗干净就进行烹饪,即使高温烹调,也是不能将其杂质消除干净的,所以河蚌怎么洗,就成了一个棘手的问题,这里小编给大家总结了关于清洗河蚌的一些要点,希望对大家有用。

河蚌1 

清洗河蚌的步骤可以分为这样几点,第一,清水样,把河蚌买回来后先放在家中用清水浸泡几天,让其把体内的脏东西吐出来之后在进行烹调,不仅吃着放心,做出来的菜肴也更好吃。第二,剖开取肉,清水漂过之后的河蚌,专业一点的做法是,用一个小刀把河蚌壳的边缘开一条口,把刀子插进去,将壳翘开,再把肉直接取出就可以了。第三,剔肉,取出来的肉并不是所有部分都能食用,把泥肠和鳃去除掉是一定要做的工序,这两个部分都是非常脏,而且毫无营养价值可言的。第四,清洗需要的河蚌肉,把河蚌肉上抹上食盐,使劲的搓洗,然后再用清水冲洗,反复的清洗几遍,最后得到的河蚌肉就是比较干净了的,可以直接用来进行烹调了。

河蚌2

任何食材用来炒是最简单的,河蚌也不例外,把清洗好的河蚌切成细丝,放在费水中焯烫片刻,捞出沥干水分备用,青椒切丝,切段,蒜剁成细末,锅烧热后加入适量的猪油,用大火炒化,倒入蒜末和葱段爆香,然后把河蚌肉丝倒进锅里炒,大火翻炒片刻之后加青椒丝,继续保持旺盛的大火翻炒,炒约半分钟左右就可以装盘出锅了。

河蚌3

用河蚌煲汤也是常见的河蚌的吃法,河蚌肉洗净后切成小块,放在锅里,加适量的料酒,大火烧开后再煮几分钟,然后把锅中的油沫撇去,加入姜片和清水,把事先切好的咸肉片放进去,先用大火烧开,然后改成小火,约半个小时后再把豆腐块和冬笋片加进去,用小火慢炖,直至和河蚌肉炖软炖烂,豆腐表面可以看到起小孔后加入适量的食盐提味,起锅前再加入一点胡椒粉,这样一道美味的河蚌咸肉豆腐煲就大功告成了。做这种河鲜最重要的不是烹饪手法,而是清洗过程,一定要清洗干净之后在进行烹饪,这样才能吃到最原本的和河蚌的味道,先把河蚌肉放在锅中用料酒煮几分钟,也是去腥味的好方法,这一步一定不能省略掉哦。

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 2014年10月23日

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