红烧鲤鱼怎么做好吃又简单

鱼类之所以如此受欢迎,我想不只是因为它的味道鲜美,含有丰富的蛋白质,更重要的是鱼肉的做法花样百出,红烧的、清蒸的,各式各样的鱼肉让你怎么也吃不腻。鲤鱼一年四季都不断货,相信大家都听过鲤鱼跃龙门的故事,所以鲤鱼又名龙门鱼,它的肉质鲜嫩,肉多刺少,今天我们就来学习怎样做出一道美味的红烧鲤鱼!
图片欣赏一

鲤鱼1
做法一:
主料:鲤鱼一条,半棵,姜一块,干红辣椒一个,蒜3瓣,香菜一棵;
配料:生抽一茶匙,白砂糖一茶匙,白酒适量,花生油2茶匙,淀粉一茶匙,醋2茶匙,料酒和盐均一茶匙;
1.将于洗干净划刀,撒上适量的盐之后放置一边腌制45分钟左右,让鱼尽可能的入味;
2.葱洗净,葱白切成粗丝,葱绿切成细丝备用,姜蒜和干红辣椒都切成片状;
3.在锅中放入适量的油,将腌制好的鱼放入锅中炸,炸至金黄色后捞出;
4.再将炒锅中放入适量的油,烧至9成热后放入姜蒜片和葱白爆香,再倒入一茶匙醋和白酒,加入适量的水,少许生抽,用大火烧开,然后改中火煮5分钟左右;
5.放入煎好的鱼一起煮,待水烧开后盖上锅盖,转用小火焖煮10分钟左右;
6.将干淀粉中加适量的水调成湿淀粉,倒入锅中,改用中火,再次烧开之后给<。)#)))≦翻个面继续煮;
7.待汤汁收至原有的三分之一后,关火;
8.将鱼盛出,在鱼上撒纸钱切好的葱绿,再浇上少许汤汁,最后放上适量的香菜和干红辣椒即可。
图片欣赏二

鲤鱼2
小贴士:在给鱼翻身时一定要轻,注意不要将鱼弄烂,腌制鱼的时间不能低于半个小时,足够长的时间才能让鱼更好的入味。
图片欣赏三

鲤鱼3
做法二:
主料:鲤鱼一条,豆腐适量;
配料:干红辣椒一个,姜一块,蒜3瓣,葱适量,白砂糖一茶匙,醋半茶匙,植物油、料酒、酱油等各适量;
1.鱼洗干净划刀,抹上适量的料酒和盐,腌制半个小时左右;
2.葱洗净切段,蒜切成片状,干红辣椒和姜也分别切成片状,豆腐洗净切成小块;
3.将腌制好的鱼放入油锅中煎炸,煎至两面都变黄后放入适量的料酒,豆腐也倒入,再加上适量的水,同时再加入切好的葱姜蒜,干红辣椒,然后倒入一茶匙的酱油,半茶匙的醋,一茶匙的白砂糖和2茶匙盐;
4.待水烧开后,改用小火煮,煮到剩一点汤汁即可。
图片欣赏四

鲤鱼4
小贴士:豆腐入锅之后不要轻易的翻动,很容易弄碎,煮鱼时水一定要加够,之后用小火慢慢的煮,让鱼尽量的入味。

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 2014年12月26日