乌冬面的做法,乌冬面怎么做好吃

乌冬面是日本一道很有特色的面条,日本厨艺界三大面条,除了荞麦面和绿茶面,就是这乌冬面了,在日本一般的料理店中都有这道特色美食,面条煮熟后加上精心烹饪的汤汁,就成了一道美味可口的乌冬面,最为正宗的乌冬面做法是一定不能缺少牛肉和高汤的,这两种配料的点缀,使得乌冬面吃起来香味更加浓郁,很多去日本游玩的朋友,一定得去试试最正宗的乌冬面,否则就不算真正去过日本。

乌冬面1 

乌冬面的味道之所以吸引了如此多的人,是因为它的用料与一般的面条不同,同样的食材,却能做出不一样的味道,做好一碗乌冬面,需要准备的食材很多,面条,牛肉,西兰花和油菜心等蔬菜,再加上居家必备的一些诸如植物油,鸡粉,酱油,料酒,淀粉和食盐的调味品,用这些就能做出上好的乌冬面来。首先把牛肉洗干净切成片放在碗里,加入适量的酱油,鸡粉,植物油,料酒和生粉进行腌制,约10分钟即可,再把西兰花和油菜心洗净后放在烧开的水里煮一会儿,可以加少许食盐一起煮,捞起沥干水分,切成小块备用。

乌冬面2

锅中少许食用油烧热后把切好的牛肉片倒下去炒两分钟,直至血水全部消失,将牛肉片盛出,在锅中加入适量的鸡汤,酱油和鸡粉,搅拌均匀用大火煮开,准备好的面条放进去煮,最好是盖上锅盖煮两分钟,将面条煮熟。煮好的乌冬面装在碗里,在上面摆上焯烫至熟的西兰花和油菜心,牛肉片也放上去,再淋上汤汁就可以了。其实乌冬面的重点还不在调料上面,而在于面条的制作。

乌冬面3

所谓的乌冬面其实就是在面粉里面加入食盐,适当比例的清水,不断的揉捏,制成面团,因为加入了食盐,可以让面团里面形成面筋,然后用擀面杖将其擀成一个大的面饼,再用刀切成面条的形状即可,乌冬面的制作,重点在于面条,而面条制作的重点在于食盐的添加,主要是让面团中形成面筋,从而让乌冬面吃起来更加劲道,与一般买到的面条明显不同,而且自己做出来的乌冬面新鲜,刚做好就下锅煮来吃的话,比自己买回来的口感上还要更好一些。由于乌冬面受到全世界各国人民的喜爱,很多地方的人将这道乌冬面引进之后又做了一定的改良,从而有了各种风味的乌冬面,但是最为正宗的还是日本乌冬面,朋友们有机会去日本的话一定要尝尝。

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 2014年7月30日

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