【酱牛肉做法大全】酱牛肉怎么做好吃?

虽然巧妇难为无米之炊,但是如果给你上好的食材,没有一套很好的烹饪技巧,做出来的食物也是难以下咽。小编来考考大家的厨艺,给你一块酱牛肉,你打算怎么做呢?昨晚老爸来看我,带来了一块酱牛肉,我一看,这分明是老爸想要检验我最近厨艺有没有增长啊。因为前两天跟朋友去一家餐馆吃饭,就点了一道酱牛肉,不禁暗自窃喜,老爸这是给我展现厨艺的机会啊。

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酱牛肉1

做酱牛肉的前提是选到了一块好牛肉,仔细看了老爸爸带来的牛肉,是牛腿部的牛腱子肉,看来老爸也是行家啊,因为牛腿经常活动,会有很多的经脉,口感更加。首先我们先准备好需要的材料:八角、香叶、丁香、白芷、花椒姜蒜、黄酱、料酒等平时家用调味品;

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酱牛肉2

 

然后将牛肉性洗干净,为了避免煮的时候缩紧,我们可以先用牙签在牛肉上扎许多小洞;

葱洗净切成小段,姜切片,大蒜拍碎就可以了,放在牛肉上,再倒入适量的料酒,少许黄酱也是必不可少的,再加入适量的白砂糖、食盐,这时候可以搓捏牛肉,让牛肉可以更快的吸收味道;然后放入两片白芷,装好了之后放进冰箱里冷藏,约2个小时左右。

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酱牛肉3

 

在厨房忙碌的我偷偷瞄了一眼,老爸已经饿到吃我的零食了,我大声吆喝了一声,想要吃到好东西,等待的时间可是比较长的哦。为了让老爸能尽快吃上饭,我在冷藏了正好两个小时之后便将牛肉取出,放入已倒入凉水的锅中,再加入了事先准备好的酱料一起煮,又煮了约50分钟。接下来就是做酱汤了。我在锅里放入了少许的食用油,再加了一点点的白砂糖,等到糖融化之后我倒入了少许料酒,之后再倒入一点热水,把之前准备好的八角、丁香等,,然后将紧好的牛肉一起下锅,分别加了料酒、盐、白砂糖、老抽和葱姜等,盖上锅盖用小火煮了20分钟后捞出来沥干备用。不知道什么时候,老爸已经站在厨房里了,老爸说到,现在可以吃了吧?我笑了说道,还有最后一道工序,那就是准备凉拌汁,老爸瘪瘪嘴又回客厅去了。

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酱牛肉4

 

其实所谓的凉拌汁也就是葱姜蒜分别切成碎末,再加入适量的生抽、鸡汁和蒸鱼豉油,搅拌均匀;最后牛肉凉透后切成一片片的,撒上酱汁,吃的时候蘸凉拌汁就可以了。我和老爸一边吃着酱牛肉,一边听老爸给我讲着小时候的糗事,甭提多开了,想到老爸对我做的这道酱牛肉竖起大拇指,心里更是美滋滋的!

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 2014年9月13日

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