豆豉蒸排骨的做法大全

豆豉蒸排骨其实是一道非常普通的家常菜,用到的食材都是平时居家必备的,做法简单,味道鲜美而且营养,非常开胃,精选上等猪排骨,长时间腌制,使其入味,再加上豆豉的点缀,通过蒸的烹饪工艺将其蒸熟,味道非常独特。豆豉一般是用黑豆或者黄豆浸泡发涨之后煮熟,再发酵而来的,跟一般的调味品不同,在中医的角度更可以用来当做一味药材,具有清热解毒的作用,一般的头痛发烧,感冒流鼻涕都可以起到一定的疗效。

  豆豉蒸排骨3

豆豉蒸排骨具体的制作步骤是这样的,将排骨,豆豉,白酒,生抽,食盐,香和红辣椒准备好,金针菇的吸水性很好,在这道菜里加入金针菇,可以充分吸收排骨中的汁水,所以在准备食材的时候加入了金针菇。食材都准备好了就可以开始动手做这道豆豉蒸排骨了,将排骨清洗干净沥干水分,加入适量的食盐,生抽和白酒,搅拌均匀腌制二十分钟左右。金针菇的根部斩掉,放在清水里面浸泡几分钟,捞出沥干水分,豆豉用过滤的筛网装住在清水里洗一遍,然后捞出沥干水分备用。

豆豉蒸排骨1

红辣椒切成小丁,香葱的葱白和葱绿分开切成细末,金针菇放在准备好的容器底部,排骨放在上面,撒上葱白,豆豉和切成小丁的红辣椒,将容器放在装有蒸架的电压力锅中蒸,设置时间为半个小时左右即可,待电压力锅自己下气候去取出,把切好的葱绿撒上表面就可以了。 做这道豆豉蒸排骨的选料非常重要,最好是选择肋排,这种排骨肉质更加鲜嫩,做出来的豆豉蒸排骨口感更好。关于制作工具的选择,如果有电压力锅当然更方便,没有的也没关系,可以用一般的锅,只是要自己掌握好时间。

豆豉蒸排骨2

如果是一般的锅大概需要蒸40分钟左右,排骨蒸的最好的状态是排骨肉与排骨可以轻轻的就滑落,豆豉蒸排骨就是因为加入了豆豉这一独特的调味品,当然同样的方法也可以用来做成其他口味的排骨大餐。金针菇不仅吸水,而且可以吸掉一部分油,因为排骨是一种很容易出油的食物,加上金针菇当配菜,金针菇把其中多余的油和水吸掉,不仅金针菇的味道很好,而且排骨油的程度刚刚好,即使吃的多了也不会感到油腻。

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 2014年10月23日

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