怎样蒸玉米面窝头,玉米面窝头的做法

早饭是一日三餐中最重要的,包子馒头是售卖最多的早餐,但是天天吃馒头也会觉得腻,偶尔给自己换换口味,来上一个玉米面窝头,同样是面粉制成的,但是不管是从形状上,还是口味上,都能给人不一样的感受。窝头最早在古代是出现在贫穷百姓的家庭,家里特别贫困潦倒的人只能用窝头来充饥,现在随着人们生活水平的提高,窝头慢慢的变成了一种具有中国特色的小吃,在很多人眼中认为,吃窝头就是忆苦思甜的表现,虽然是这样没错,但是香软的窝头配上其他的配菜,倒也觉得不那么寒酸了,反而觉得很有味道。

玉米面窝头1 

做玉米面窝头需要用到的食材有玉米面,白面,酵母,洋猪肉,酱油,料酒,香葱,生姜,食用油和食盐,准备一碗清水,在里面加入酵母和白砂糖,搅拌均匀,一个较大的容器中加入玉米面和白面,将做好的混合溶液倒在里面,搅拌成雪花片状,不断的搅拌,直至没有干的面粉。再用手不断的揉捏,制成表面光滑的面团,盖上一层保鲜膜进行发酵,约一个小时即可。

玉米面窝头2

发好的面团分成多个小面团,捏成圆形,用拇指在中间弄出一个窝,就成了玉米面窝头的胚型,所有的玉米面窝头都做好了,待蒸锅中水烧开就将其放在蒸锅里面蒸,约蒸20分钟左右即可。玉米面窝头正好了再来制作配菜,猪肉洗干净切成细末,在里面加入适量的料酒和酱油进行腌制,腌制器件将洋葱切成细末,炒锅中适量的食用油烧热之后倒入姜葱末爆香,再把肉末倒下去大火翻炒,炒至变色后加入切好的洋葱丁,适量的食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

玉米面窝头3

一般做好的肉末放在玉米面窝头中间的窝里,趁热吃即可,玉米面窝头吃起来非常的香软,而且有一股甜味,再加上肉末的浓郁香味,吃完了一个又是一个。但是在制作的过程中有一些小步骤需要注意,如果是在夏天制作,可以用冷水发面,但是如果是在比较寒冷的季节,最好是用温水,这样可以缩短面发酵的时间。为了让玉米面窝头做出来发酵更完全,吃起来更加松软,可以将做好的玉米面窝头放在蒸锅里再发酵一会儿,先发一会儿再开火蒸,但其实锅中水烧开之后蒸出来的玉米面窝头味道更好。

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 2014年7月29日

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