荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜,荷叶粉蒸肉的做法

荷叶粉蒸肉是一道有名的美食,是发明于浙江省宁波市的一道汉菜,享有极高的声誉,做法跟一般的粉蒸肉差不多,只是用了宁波当地比较出名的新鲜的荷叶,把做好的粉蒸肉包裹起来,放进蒸锅里蒸,这样,做好的荷叶粉蒸肉不仅有了一般粉蒸肉的糯香,还融入了荷叶的清香,在夏天食用不仅不会油腻,反倒非常的开胃,自己学会了做来招待客人,也是倍儿有面子的一件事。

荷叶粉蒸肉1 

荷叶粉蒸肉的做法:
食材明细:五花肉,荷叶,辣椒香料,胡椒粉,食盐,黄酒,酱油,香米,花椒
1.五花肉洗干净切成小块,加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀进行腌制,使五花肉充分入味;
2.腌制好的五花肉里面加入黄酒和酱油,再次搅拌,使肉入味;
3.炒锅烧热后把准备好的香米和花椒一起倒进锅里,用小火不断的翻炒,直至香米炒成金黄色后盛出,在香米里面加入川味辣椒香料,混合均匀后碾磨成米粉;
4.腌制好的五花肉里面加入米粉,搅拌均匀用荷叶包起来,蒸锅里的水烧开之后将其放进蒸锅,大火蒸十分钟之后再用小火蒸半个小时即可出锅。

荷叶粉蒸肉2

小贴士:做荷叶粉蒸肉时,在制作米粉的时候,不能用大火,最好是用小火慢慢的把香米炒出金黄色,这样做出来的米粉味道更香,待冷却之后再碾磨,磨成的米粉不能太细,影响口感,腌制好的五花肉上面有水分,所以一般都会沾上米粉,一定要确保每一片五花肉的表面都被米粉均匀的包裹着,荷叶也一定要选新鲜的,才能将荷叶的清香味道融进粉蒸肉里面,这样才能做出口感上乘的荷叶粉蒸肉。如果实在没有新鲜的荷叶的,把风干的荷叶提前放在清水里浸泡,使其发涨,可以起到一点作用,但任然代替不了新鲜荷叶的清香味道。

荷叶粉蒸肉3

下面小编再给大家介绍一种不一样的荷叶粉蒸肉做法,将五花肉洗净切块,新鲜荷叶用热水烫至变软备用,姜分别洗净切丝,五花肉中加入酱油,甜面酱,料酒,葱姜丝,五香粉,香油和少许白砂糖,搅拌均匀后腌制半个小时,最后加入做好的米粉,再次搅拌均匀后用荷叶包起来,放在蒸笼里蒸两个小时左右即可。这种不一样做法的荷叶粉蒸肉,加入了甜面酱,所以在原本的荷叶粉蒸肉的基础上又融入了一丝甜甜的口感,肉质鲜嫩,清新可口。

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 2016年9月5日

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