最正宗酸菜鱼的做法图解

妹妹很喜欢吃鱼,所以我们家里经常煮鱼来吃,妈妈最拿手的就是酸菜鱼,大量的老坛泡酸菜,加之独有的烹饪技巧,煮出来的酸菜鱼肉质鲜嫩,汤汁香味浓郁,而且对于爱吃酸菜的人来说更是欲罢不能。酸菜鱼是四川重庆的特色菜,再配以四川泡菜制成,酸辣味非常具有四川美食特色,深受大众欢迎。

酸菜鱼的做法图解1 

酸菜鱼的做法图解之一:
食材明细:黑鱼,泡酸菜,泡红辣椒,泡仔姜,小花椒大蒜,食盐,料酒,肉汤,菜油;
1.黑鱼处理好了之后切成大块,酸菜挤干水分之后切成细丝,泡红辣椒剁成碎末,泡仔姜切成小粒即可;
2.炒锅中适量的菜油烧热之后将鱼块放下去炸,炸至金黄色之后捞出,锅中留底油,加入切好的泡红辣椒和葱花,姜粒爆香;
3.接下来在锅里加入适量的肉汤,把鱼放下去大火熬煮,煮开之后改成小火,再加入泡酸菜,煮约十分钟的样子,盛出加入适量的香醋提味即可。

酸菜鱼的做法图解2

酸菜鱼的做法图解之二:
食材明细:草鱼,酸菜鱼调料包,咸菜,花椒,生姜,大葱,鸡蛋,食盐,料酒,油,白砂糖;
1.草鱼收拾干净,切成鱼片,葱洗净切段,生姜切成细丝,鱼片放在碗中,加入鸡蛋清,食盐,料酒,葱段和姜丝,搅拌均匀进行腌制,约20分钟左右即可;
2.酸菜用清水洗一下,洗干净后切成条状,炒锅中适量的油烧热后倒入姜片和花椒爆香,接下来把酸菜倒进去,用大火翻炒,直至炒出香味即可;
3.将酸菜调料包倒入锅中,同时加入适量的清水,搅拌均匀大火煮开,接着用小火煮20分钟;
4.加入适量的白砂糖调味,将鱼片倒下去,大火煮开直至鱼片煮熟后就可以关火了。

酸菜鱼的做法图解3

做酸菜鱼一般是选择草鱼,草鱼价格便宜,营养丰富,具有大量的蛋白质,而且人体的吸收率很高,可以达到百分之九十六以上,可以提供给人体所需的多种自身所不能合成的氨基酸,鱼肉是最能补充蛋白质的食物,而且吃再多也不会发胖,非常适合女性食用,对于老人和小孩也很实用,可以补充钙元素,但是小孩子和老年人在吃鱼的时候一定要小心,以免被刺卡住。

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 2015年4月9日

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