炖羊肉的做法大全,炖羊肉怎么去膻味?

冬天到了,天气变得越来越冷,不要说出门,连早上起床都是一件需要莫大勇气的事了,羊肉含热量高,所以冬天吃羊肉吃了保暖驱寒的传统。一般来说炖羊肉的做法都是以羊肉为主要原材料,再辅以萝卜一起,炖出来的成品非常好吃,而且白萝卜和羊肉的搭配堪称一绝,因为羊肉的膻味很重,加入白萝卜可以起到去除膻味的作用,另外,白萝卜又有假人参的称号,这并不是贬义,相反却是为了表达白萝卜的高营养。

炖羊肉的做法1 

炖羊肉的做法一:
食材明细:羊肉,白萝卜,油,食盐,鸡精,生抽和大料;
1.白萝卜洗干净后切成块状,生姜切成细末,羊肉切成小块后加入料酒和少许食盐腌制一段时间备用;
2.炒锅中加适量的食用油,倒入姜蒜末爆香,然后把处理好的羊肉和白萝卜放进去,加入小,和大料,适量的清水淹没食盐;
3.加入适量的生抽,食盐鸡精后搅拌均匀,盖上锅盖焖煮,直至食材都煮熟后用大火收汁,即可出锅。

炖羊肉的做法2

炖羊肉的做法二:
食材明细:羊肉,胡萝卜,水芹菜,葱,生姜,大蒜花椒,料酒,生抽,老抽和香叶;
1.胡萝卜洗干净切成小块,水芹菜直接切段,生姜切块,大蒜切片备用;
2.羊肉切成小块后放在锅中,加适量的清水,同时加料酒,用大火煮五分钟之后捞出沥干水分备用;
3.锅中重新加清水,放入羊肉,再加入料酒,用大火煮开后加入切成块状的胡萝卜,芹菜和葱姜段,花椒,香叶,老抽和生抽,稍稍搅拌一下之后用小火熬煮半个小时以上,直至将所有的食材都煮熟就可以出锅了。

炖羊肉的做法3

炖羊肉的做法主要还是以羊肉为中心,再加上其他的配菜一起经过长时间精心的炖煮,这种炖羊肉的做法也算不上是什么特色菜肴了,在中国,几乎每家人到了冬至节的那天都会煮上一锅炖羊肉,一是为了驱逐严寒,二来是这已经成为了人们的一种传统,在冬至节的那天吃羊肉是必不可少的步骤。其实炖羊肉的做法中最重要的还是羊肉的处理,羊肉的膻味很重,一定要将羊肉的膻味去除的干净一些才能做出美味的羊肉汤来。一般可以这样,把羊肉清洗一下,加入料酒,食盐和姜片等腌制一段时间,然后再放在沸水中焯烫片刻,这样便能将羊肉的膻味去除的较为干净。

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 2015年12月25日

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