桂鱼的家常做法大全 桂鱼怎么做好吃?

桂鱼又叫做鳜鱼,是一种比较名贵的淡水鱼,从中医的角度上看,桂鱼具有很好的药用价值,可以起到补气血,健脾益胃的作用。桂鱼肉质鲜嫩,刺少的特点非常适合老人和小孩食用,尤其是身体本身比较虚弱的人,则可以多多食用桂鱼起到调养的作用。桂鱼的家常做法,首先要说的就是清蒸桂鱼,小编认为,清蒸鱼的做法是最能将鱼肉的鲜嫩体现出来的。

桂鱼的家常做法1 

桂鱼的家常做法之清蒸桂鱼:
食材明细:桂鱼,生姜,油,生抽,白砂糖,食盐,白酒等各适量;
1.桂鱼处理好,去鳞和内脏,将污垢全部清洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀,方便入味,再均匀的涂抹上少许食盐;
2.生姜切成薄片插进鱼身上切的口中,再倒上适量的白酒,均匀的涂抹在鱼身上,静置十分钟使其入味;
3.葱洗净切丝,另外一部分生姜也切成细丝备用,锅中烧开一锅清水,放上蒸架,然后将装有桂鱼的盘子上去蒸;

桂鱼的家常做法2
4.约6分钟左右,看到鱼眼突出,鱼身略微胀大,就表示鱼肉已经蒸熟,可以关火了;
5.接下来将蒸鱼的盘子里多余的水分倒掉,将切好的葱姜丝撒在鱼身上,炒锅中倒适量的食用油,烧热后将其淋在鱼身上,可以明显闻到葱姜的香味;
6.最后锅中再倒入适量的生抽,清水,食盐和少许白砂糖,待食盐和白砂糖都融化之后将料汁烧汁沸腾,直接淋在鱼身上即可。

桂鱼的家常做法3

桂鱼的家常做法之松鼠桂鱼:
食材明细:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,白砂糖,香醋,酒,食盐,大蒜,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁和麻油;
1.桂鱼处理好,将鱼头切下,将鱼身上的肉和骨头片开,加入料酒和食盐进行腌制;
2.裹上干淀粉,炒锅中油烧热后将鱼放进去炸,直至尾巴翘起,变成金黄色后捞出装盘;
3.鱼头也炸成金环蛇个捞出装在盘子里,摆回鱼的形状,番茄酱中加入鲜汤,白砂糖,醋,香醋和酱油,湿淀粉等搅拌均匀制成料汁;
4.锅中少许食用油爆香葱段和蒜末,加入笋丁,香菇丁,豌豆和虾仁大火翻炒,接下来倒入料汁,浇上麻油,不算的翻炒,直至将食材煮熟后直接淋在鱼身上就可以了。

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 2016年4月1日

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