正宗钵仔糕的做法,正宗钵仔糕怎么做

钵仔糕是广东等地的一道特色糕点小吃,主要使用的材料是粘米粉和澄面,味道甜美,钵仔糕可以大致分为两大类,老式钵仔糕和水晶钵仔糕,现在比较常见的水晶钵仔糕。钵仔糕的发明距今已有上百年的历史了,钵仔糕的做法是从清朝就流传下来的,成就了现在风靡全国的广东钵仔糕,一些外国朋友对于钵仔糕也是爱不释口。关于钵仔糕的来源,另外一部分人又认为是起源于香港,钵仔糕是一种在香港深受小孩子喜欢的甜点,因为刘青云和袁咏仪出演的《新不了情》而风靡大江南北,从此便流传了出来,成为了一种大多人都喜爱的美食。

钵仔糕1 

红豆钵仔糕的做法:
食材明细:粘米粉,澄面,红豆,片糖等;
1.红豆提前放在清水中浸泡起来,至少三个小时,使其充分发涨,然后隔着水蒸;
2.粘米粉和澄面混合在一起,用筛网过滤一下,慢慢的加适当比例的清水,搅拌成糊状;
3.片糖里面加清水,中火煮至融化,与红豆一起加在面糊里面,搅拌均匀,再把准备好的面糊倒在涂抹了薄油的碗里,放在蒸锅里用大火蒸半个小时的样子即可。

钵仔糕2

西米钵仔糕的做法:
食材明细:粘米粉,白砂糖,西米,椰汁等各适量;
1.椰汁中加适当比例的清水,混合均匀之后倒在粘米粉中,搅拌成糊状备用;
2.以备清水和适量的糖浆慢慢的倒在粉浆之中,西米先放在锅中,加适量的清水,煮至半透明后放在冷水中稍稍冷却一下;
3.准备好的西米倒在米浆中搅拌均匀,一个干净的小碗放在蒸锅里蒸热,然后倒入粉浆,再蒸几分钟;
4.不用急着处理,将其放置一旁冷却成水晶的形状就可以了,如果是夏天,可以将其放在冰箱中冷藏一会儿再吃,口感更佳。

钵仔糕3

说起钵仔糕的来源,除了上面介绍的两种,还有一小部分的人认为钵仔糕是来自于古时候的农村,古时候农村的人们将白米研磨成浆,然后制成白糖糕和钵仔糕等甜品,以前是用瓦钵装的比起现在的装钵仔糕的碗要大许多,但是改良之后的现在的钵仔糕看上去更加可爱不是吗?

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 2015年3月5日

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