泡鸭爪的做法大全,泡鸭爪怎么做好吃

泡鸭爪是产于福建的一道汉族特色小吃,隶属于闽菜系,是很多人茶余饭后的休闲食品,夜宵,或者是席间的点缀也是不错的,泡鸭爪的做法是在泡鸡爪的基础上演变而来的,但是无论是味道还是风格上都有很大的不同,没有了泡鸡爪的辣味,而是比较清淡的“素菜”。泡鸭爪从08年末开始就已经开始流行于大街小巷了,但是泡鸭爪的做法到底是怎样的,呢?接下来小编就给大家介绍详细的泡鸭爪的做法。

泡鸭爪1 

泡鸭爪的做法一:
食材明细:鸭爪,糟卤,白醋,泡山椒,花椒,白砂糖,鸡精,食盐等;
1.鸭爪清洗干净剁开,放在烧开的水里将血水煮出,锅中加适量的清水,加入段,料酒,八角,桂皮,花椒和鸭爪一起煮;
2.大火煮开后再煮半分钟,关火捞出冲洗干净后再放在凉水中浸泡变凉;
3.准备一个干净的容器,倒入糟卤,白醋,泡山椒,花椒,食盐,味精和少许白砂糖,搅拌均匀;
4.彻底冷却下来的鸭爪放在容器之中,密封起来放在冰箱中冷藏至少一天的时间,然后便可以取出食用了。

泡鸭爪2

泡鸭爪的做法二:
食材明细:鸭爪,葱,生姜大蒜,香叶,肉蔻,食盐,料酒,剁椒等;
1.鸭爪一切为二,清洗干净备用,葱洗净切段,生姜和大蒜切成薄片,放在锅中,同时加入香叶,肉蔻,食盐和适量的清水,大火煮开后中小火熬煮二十分钟的样子;
2.捞出沥干水分放在容器中晾干,鸭爪放在锅里,加入料酒和食盐煮半个小时;
3.鸭爪放在放量的汤里面,剁椒加在里面,根据自己的口味决定加入食盐的用量,将浸泡好的鸭爪放在常温下两天左右便可以食用了。

泡鸭爪3

泡鸭爪比较适合冬天制作,因为要将其放凉,如果是在夏天的话,多是选择将其放在冰箱中冷藏,但是冬天的话,可以直接置于常温下,这样的比冰箱中冷藏的味道更好,装鸭爪的容器最好不要用塑料的,这样做出来不好吃而且很容易变坏,在煮鸭爪的时候可以选择用砂锅煮,这样的味道更好。

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 2016年4月8日

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