四喜丸子的家常做法大全

四喜丸子是一道中国的特色菜肴,被扬州菜收录为经典菜品,属于扬菜系,南方人把四喜丸子也叫做红烧狮子头,同是一个菜,只是所属的地域不同,名字有所不同而已,四喜丸子的家常做法,最好是选择肥瘦相间的猪肉,搭配上不一样风味的马蹄,吃起来口感非常丰富。

四喜丸子的家常做法1 

四喜丸子的家常做法之一:
食材明细:猪肉,鸡蛋,荸荠,油菜,食盐,冰糖,生姜,生抽,耗油,香油,白芝麻,玉米油,胡椒粉,姜粉等各适量;
1.猪肉剁成肉馅,加入适量的食盐,白胡椒粉和姜粉搅拌均匀,再加入生抽,耗油和香油,加入少量的清水,沿着一个方向不断的搅拌使其上劲,加入一个加蛋液和葱花,再次搅拌备用;

四喜丸子的家常做法2
2.取适量的肉馅用手直接搓成肉丸子,所有的成型后就可以开火了;
3.炒锅中倒入适当的玉米油,烧热后将丸子放进去炸,炸至金黄色后捞出控油;
4.在锅中倒入少量的底油,把生姜切成薄片加在里面,丸子放在锅中,加入生抽和适量的热水,大火煮开;
5.加入冰糖一起煮,直至锅中的汤汁翻滚时改成小火焖煮半个小时,另外准备一个小锅,烧开一锅清水,滴入少许食用油,烧开后把洗干净的油菜放进去焯烫一下;
6.捞出后沥干水分放在碗底,将煮好的四喜丸子放在上面,再浇上汤汁就可以了。

四喜丸子的家常做法3

四喜丸子的家常做法之二:
食材明细:香菇,荸荠,鸡蛋,馒头,葱,淀粉,食盐,花椒油,排骨酱,蚝油,十三香,芝麻油,生姜喝酱油等;
1.猪肉洗干净去皮后切成小块,然后剁成碎末,香菇和荸荠先放在清水中浸泡一会儿,然后也与猪肉一起剁成馅料,加少许清水沿着一个方向搅拌上劲;
2.馒头去掉外皮后揉碎,装在肉馅里面,加入鸡蛋液,适量的淀粉和调料,搅拌均匀;
3.将馅料制作好了之后将其做成肉丸子形状备用,炒锅中倒入足量的植物油,烧热后将肉丸子放进去炸;
4.葱,生姜喝剩余的香菇切成细丝,炒锅中倒入少许油烧热,再把切好的香菇,葱和生姜丝倒进去翻炒,加入清水,淹没肉丸子,同时加入食盐和酱油,大火煮开;
5.约煮半个小时,看到汤汁变少,肉丸子变得柔软后加入少许水淀粉进行勾芡,再用大火收汁,翻炒均匀,淋入少许明油即可出锅食用。

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 2014年12月25日

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