清蒸鲤鱼的家常做法大全

清蒸是鲤鱼的上佳烹饪方法,因为清蒸将鱼包含的蛋白质等营养成分大部分锁住,让人们在享受美味的同时也补充了营养,两全其美,清蒸鲤鱼的家常做法一般都是将鱼清水蒸熟,再浇汁,鱼的鲜嫩展现的淋漓尽致。
清蒸鲤鱼1
食材明细:鲤鱼一条,大两根,姜一块,花椒适量,黄酒、玉米油、蒸鱼豉油、胡椒粉等各适量;
制作步骤:
1.将鲤鱼清理干净,去除鱼线,在鱼身抹上适量的盐、胡椒粉和黄酒进行腌制,约半个小时;
2.大葱洗净,一部分切成小段,一部分切成细丝备用,将洗净切片,将腌制好的鱼身上切花刀,把姜片塞在刀口里,大葱塞进鱼肚子里,放在盘中;
3.锅中加清水烧开后,将鲤鱼放进去用大火蒸,约10分钟后关火,放5分钟后再撒上少许葱丝和蒸鱼豉油,再放进锅中虚蒸5分钟;
4.锅中放少许玉米油,再加几粒花椒,炒出香味后取出花椒不用,将玉米油淋在蒸熟的鱼身上,一道清蒸鲤鱼就完成了。
小贴士:清蒸鲤鱼的腌制步骤非常重要,腌制前要将鱼身上的水分晾干,也可用厨房专用纸巾擦干,之后才放腌制调料,姜和蒜是起体味的作用,所以必不可少。
清蒸鲤鱼2
一般都是将鲤鱼整条清蒸,但一条鱼有很多种吃法,我们可以只讲鱼头拿来蒸,其他的鱼肉可以拿来煮成麻辣鱼,都是不错的选择,下面我们就一起来看看清蒸鱼头的做法吧!
食材明细:鲤鱼鱼头一个,生姜一块,葱一根,麻油和香草豉油各适量;
制作步骤:
1.葱洗净切成细丝,姜洗净后拍碎,切成细丝备用,鱼头洗净沥干水分,锅中加适量清水,烧热之后将鱼放进锅中蒸,约10分钟;
2.蒸好之后将鱼装盘,撒上适量的葱丝和姜丝,锅中倒适量的麻油和食用油,烧热之后直接淋在鱼头上,再浇适量的香草豉油就可以了。
清蒸鲤鱼3
小贴士:鱼头比鱼其他部位都稍硬,所以蒸的时间要注意把握好,这里没有写到先将鱼头腌制之后再操作,但如果特别不能接受鱼腥味的,也可以先用少许的盐和料酒将鱼头腌制片刻。清蒸鲤鱼肉质细嫩,吃起来不油腻,做法简单,且营养丰富,小编建议大家在炎热的夏季,做上一道美美的清蒸鲤鱼,比吃任何红烧菜品都更清爽。

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 2014年8月21日

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