【醉虾的做法】醉虾的制作方法

一直比较喜欢吃海产品,河虾也不错啊,醉虾是小编特爱吃的一种虾的吃法,但是自从上班之后,几乎很少有时间自己动手做,前两天和朋友聊天,说到醉虾,就再也忍不住了,于是买上多多的河虾,准备着大展厨艺,今天小编就再来回味一遍醉虾的制作方法,希望朋友们也能将这道美味学起来。
醉虾1
做法一:
食材明细:虾适量,一根,大蒜3瓣,酱油,黄酒和盐等各适量;
制作步骤:
1.虾清洗干净,去掉虾的胡须,头上尖的部分和大脚,从切成小段,大蒜拍碎剁成碎,或直接用捣蒜器捣成蒜茸,葱洗净后切成葱花;
2.虾中加入适量的黄酒、盐、酱油和蒜茸进行腌制,约一个小时后将虾捞出放在锡纸上,并放入烤箱,烤约10分钟左右,取出装盘,撒上少许葱花即可。
醉虾2
做法二:
食材明细:鲜虾适量,姜一块,蒜一瓣,干辣椒一个,香葱少许,白砂糖适量,鸡精、酱油、黄酒、麻油、香醋和十三香等各适量;
制作步骤:
1.葱花切好,姜洗净切丝,蒜切成细末,干辣椒切成小段,将鲜虾清理干净,挑出虾线,再用厨房专用剪刀剪去虾枪和虾须,再次冲洗干净;
2.清理好的虾中加入适量的葱白,姜丝、蒜末、白砂糖和酱油、香醋、黄酒、麻油、鸡精和十三香等调料进行腌制,约两个小时;
3.腌制好的虾取出装盘,倒入少许的汁水,再摆上少许姜丝和蒜末,撒上少许葱花,炒锅中放适量的食用油,烧热后直接淋在虾身上即可。
醉虾3
做法三:
食材明细:小河虾适量,枸杞黄酒适量,白砂糖少许,蒸鱼豉油适量,鲜贝露一汤匙,陈醋一汤匙,青红柿子椒各半个,姜一块,大蒜3瓣;
制作步骤:
1.小河虾放在清水中浸泡,去除河沙,剪掉虾枪、虾须和虾脚,姜和蒜分别切成细末,青红柿子椒洗净后切成细末,混合在一起后倒入适量的白砂糖,蒸鱼豉油,鲜贝露和陈醋,搅拌均匀后静置10分钟;
2.小河虾放在水龙头下冲洗一遍,迅速倒进装有枸杞黄酒的碗中,待虾不跳之后将静置后的调料一并倒入碗中,盖上碗盖,直至碗中无动静后,即可食用。
吃醉虾一定要用活虾,才能吃到虾的鲜嫩,必不可少的调料是葱姜蒜,记住腌制的时间一定要把握好,腌制好了最好在短时间内吃完,才能吃到虾的鲜。

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 2015年11月6日

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