酸菜鱼的家常做法,酸菜鱼是哪个地方的菜

酸菜鱼是哪个地方的菜系?其实酸菜鱼属于四川菜系,是四川重庆两地的人们特别引以为傲的一道美食,主要根据它的口味和烹饪技巧而得名的,在一些地方,也将其称之为酸汤鱼,一般是选用新鲜的草鱼当做原材料,再加上独特的四川泡菜制作而成的,口味很是独特。在了解了酸菜鱼是哪个地方的菜之后咱们就一起来看看这酸菜鱼的做法究竟是怎样的吧!

酸菜鱼是哪个地方的菜1 

酸菜鱼的做法一:
食材明细:鲤鱼,泡菜,鸡蛋,混合油,汤,食盐,胡椒面,料酒,泡辣椒生姜花椒大蒜,味精等;
1.鲤鱼洗干净去鳞去腮等,彻底清除干净,泡菜先用清水洗一下,然后切成块状备用;
2.炒锅中加入少许植物油,烧热后把花椒,姜蒜片倒进去爆香,炒出香味之后加入酸菜翻炒出味道;
3.加入准备的高汤,大火烧开后把鱼头和鱼骨先放进去用大火熬煮,然后撇去表面的浮沫,加入料酒去除腥味,再加入食盐和胡椒面;

酸菜鱼是哪个地方的菜2
4.鱼肉切成片状加入精盐,料酒,味精和鸡蛋清搅拌均匀,让鱼肉表面裹上一层蛋浆;
5.将锅中的汤熬煮出味道之后把鱼肉片倒在里面,另外准备一个干净的锅,加入适量的植物油,烧热后把泡辣椒炒出香味;
6.倒入汤锅中煮两分钟,直至鱼片断生之后加入味精,再把煮好的一起倒在容器中就可以了。

酸菜鱼是哪个地方的菜3

酸菜鱼的做法二:
食材明细:草鱼,酸菜鱼条里哦啊包,咸菜,花椒,生姜,大,鸡蛋,食盐,料酒,油,白砂糖;
1.草鱼处理好,剔除鱼骨,将鱼肉切片,大葱切成小段,生姜切成细丝备用;
2.将鱼肉片装在碗中,加入鸡蛋清,食盐,料酒,姜丝和葱段搅拌均匀,腌制一段时间,使其充分入味;
3.酸菜冲洗干净,切成条状,炒锅中加适量的植物油,爆香姜片和花椒,再把酸菜用大火翻炒一会儿,炒出香味;
4.倒入酸菜鱼调料包,加入适当比例的清水,稍稍搅拌均匀,盖上盖子用大火煮开,然后改成小火焖煮;
5.最后加入适量的白砂糖调味,加入腌制好的鱼片,大火煮至鱼片煮熟后就可以出锅了。

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 2015年8月14日

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