芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜系_芙蓉鲫鱼怎么做好吃?

吃惯了平时的大众家常菜,很多人都想尝尝其他地方的特色美食,尤其是在炎热的夏天就要来临之前,好吃嘴们都想要将自己的胃好好满足一下,所以今天咱们就来学习一道来自于湖南省的特色美食吧,芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜,可能很多人都听过这道菜的名字,但是不知道具体是哪个地方的菜肴,其实它就是来自于湖南省的一道非常有名的湘菜,将鱼肉和鸡蛋一起用蒸制,成品口感特别的鲜嫩,非常开胃。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜1 

芙蓉鲫鱼的做法:
食材明细:鲫鱼,鸡蛋,火腿,胡椒粉,小生姜,黄酒,食盐,鸡油和味精等;
1.将准备好的鲫鱼去掉鳞,鳃和内脏,清洗干净,却掉头部和尾部,装在一个较大的容器中,加入绍酒和拍碎的生姜和大蒜
2.蒸笼中水烧开后将其放进去蒸十分钟,头部和原汤保持不动,用小刀将鱼肉剔下来;
3.鸡蛋清打散之后加入鱼肉,适量的鸡汤,鱼肉汤,再加适量的食盐,味精和胡椒粉,搅拌均匀;
4.其中的一半装在汤碗里面,放在蒸笼中蒸至5成熟后取出,另外一半倒在上面,再次放在蒸笼里面蒸熟,就成了芙蓉鲫鱼;
5.同时把鱼头和鱼尾蒸熟,将头尾分别摆在蒸好的芙蓉鲫鱼的两边,拼接成鱼的形状,再把切成小丁的火腿末和葱花洒在上面,林上适量的鸡油就可以了。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜3

烹饪技巧:鲫鱼在处理的时候一定要处理干净,去掉不要的部分,腹部中的黑膜也要取出,将鱼彻底清洗干净,蒸鱼的时候鲫鱼不适合蒸太久的时间,一般十分钟的样子就可以了,蒸太久了会将让鱼肉的鲜美味道大大降低,严重影响成品口感。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜2

蒸好的鱼在表面撒上一层自己喜欢的材料,一方面可以起到提色的作用,另一方面还能起到很好的增加食物香味的作用,鸡蛋清的话,可以根据鱼的多少来决定,里面加入水的比例也不固定,喜欢吃稀释一点的可以多放一些,没有固定的标准。

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 2015年5月26日

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